グミのジャム 2008/06/17_Tue_23:53

グミのジャム、作ってみました。
ネットで調べたところ

・グミの量に対して砂糖３０％から５０％
・レモン汁少々

★グミをサッと洗ってそのまま浮いてくるまで茹でる（２分くらい）。
★かねのざるに揚げ、ヘラでつぶし、種と果汁に分ける。
★鍋に果汁とを入れ、加熱しながら砂糖とレモン汁を適量入れる。
★アクを取り、弱火でかきまぜながら２０分～３０分加熱する。
★表面にしわがよったようになったら出来上がり。

グミ４２０ｇに対して砂糖１３０ｇ入れましたが
けっこう甘くて酸味の利いたおいしいジャムができました。
そのまま食べるよりだんぜんおいしい。
まだ赤くなってない実がたくさんついてたから
来週も取ってこようっと。

お弁当 2008/06/13_Fri_23:07

たまにどこに行くわけでもないけどお弁当を作ります。
３人分。ホントにたまに。
今日のメニューは鮭のムニエル、スナップえんどうの卵焼き
ピーマンの黒ゴマ和え、ヤマブキの佃煮、玄米のおにぎりです。
家の中で食べました。
それだけでも京子は大喜び。
ピーマン以外をすべてたいらげました。
ピーマン、やっぱりキライみたい。
チキンライスの中に入ってたら食べるくせに。

クッキー 2008/06/04_Wed_23:12

ちょっと前にどう使おうか迷ってたオレンジのふたの入れモノ
クッキー入れにちょうどいいです。
これまたちょっと前にダンナの実家からもらってきた動物の型で
全粒粉のクッキーを焼いて入れてみました。

今まで何度か作った全粒粉のクッキー。
小麦胚芽も入れてたせいか、すごくおいしいと思えなかったんですが
京子はばくばく食べてくれてました。
今回は小麦胚芽抜きにして少しあまってたココアを適当に入れてみたら
おいしい～！！
夜になってこっそり食べてしまうわたし。
あかん、あかん。
ダイエットしなあかんのに…

チョコケーキ 2008/05/22_Thu_23:03

ひさしぶりにチョコケーキを焼いてみました。
わたしが勝手に師匠と慕ってるますみさんに
教えてもらったチョコケーキ。
チョコ好きのわたしにはたまらんおいしさ。
わりと簡単です。
わたしはケーキはこれしか作れません。
でもこれだけで満足してます。
今のところ。
作ったら食べ過ぎてしまうので
あんまり作らないようにしてたけど
明日、お客さんが来るので遊んでみました。
食べるのが楽しみです。

味噌仕込み完了 2008/05/02_Fri_09:27

１日中かかって味噌仕込みが完了しました。
いつもは手前の甕１個分しか作ってなかったので
たいしたことないと思ってたけど
その３，５倍の量を作る作業はけっこうしんどかった～
でも玄米麹と大豆をつぶしてまぜたものを玉にする作業は
京子にもさせてみたらおもしろかったようで
わたしは量の多さにヒイヒイ言ってたけど
京子はかなり喜んで小さい玉をたくさん作ってくれました。

今夜はこれから高知の四万十川へ行ってきます。
１０年ぶりくらいの四万十です。
きれいな川原でののんびりしたキャンプを楽しんできます。
では行ってきまーす。

玄米麹 2008/05/01_Thu_22:17

手作り味噌のための玄米麹を仕込んでます。
昨日やり始めたんですが
部屋中に発酵の匂いがすごいです。
昼過ぎまでコタツの中に入れてたけどあまりにすごいので
パソコンを置いてるこの部屋に置き変えたのです。
なんか酔いそうな匂いです。

ここ３、４年手作り味噌を仕込んでますが
今まで麹は買ってました。
乾燥した米麹を。
以前から信州栂池高原「宿にしざわ」のますみさんにも薦められてたし
今年は自分で麹から作ってみることにしたんです。
米はダンナの実家で作ってるし
せっかくやから玄米麹にしようと思って。
いざやってみようとすると
ますみさんは「麹菌は薬局で手に入る」って言ってはったけど
京都では薬局には全然売ってなかった…
ネットで調べてもなかなかわからずで
ダンナの実家の近所の造り酒屋さんで聞いてみたら
「麹菌」を売ってる会社を教えてくれました。
全国でも１０社ほどしかない「麹菌」の会社の１社が京都にあったのです。
「菱六」という会社。
さすが京都。
造り酒屋が多い町だけのことはあるなぁ。

明日はいよいよ味噌の仕込み。
うまく出来ますように！

全粒粉のパン 2008/04/24_Thu_23:24

昨日仕込んだ天然酵母の全粒粉のパン
この時期に１晩発酵させるのはやりすぎかなと思ってたら
やはり過発酵ですんごくふくらんでました。
形は崩れてはなかったのでこね直しただけで成形。
２次発酵もテキトーにしてオーブンへ。
なかなかうまく焼けました。

もっとむつかしいもんだと思っていた天然酵母のパン。
こんなにあっさり簡単にできるなんて目からうろこ。
レタスときゅうりとハムをはさんで食べました。
ちょっと大きかったかなと思ったこのサンドイッチ。
京子と二人、ペロリとたいらげ大満足の昼食でした。

パン焼きに夢中になってたら用事を忘れていて
電話がかかってきて忘れていたことに気づきました。
「うっかり忘れてました」と言うと、電話の向こうで笑われて
おおぼけなことがバレてしまいました。

天然酵母 2008/04/23_Wed_23:16

 

 

 

 

おとといはのんびり散歩なんかしていたのに
昨日はなかなかハードな予定で動いたので
今日は親子揃ってかなりの疲れが襲ってきたようで
朝寝坊をして１日ぐったり過ごしてしまいました。

夜になってダラダラと晩ごはんの支度をしてたとき
１ヶ月前から作っていた小麦の天然酵母が
「そろそろええんちゃう？」とささやいてるように思えたので
パンを仕込んでみることに。
はたしてちゃんと発酵してくれるでしょうか？
明朝が楽しみです。