梅干し 2009/07/08_Wed_23:44

本日、梅干にシソを入れました。
先月、バタバタしながらも塩漬けした梅が１０日ほど経ったので
午前中に畑までひとっ走りして、せっせと積んできました。
２時間ほどでちょうど良い量の赤シソが採れました。
ついでに採った、下の方の色の変わった葉や破れた葉は、
シソジュースにしました。
今回、シソを入れてからは重しをせず、ゴロゴロと入れ物を回して、
梅酢を梅全体にいきわたるようにしてみました。
毎日、この作業を繰り返すのです。
どうなることやら…